Picanha Recheada com Queijo

Aprenda a preparar uma deliciosa picanha recheada com queijo, ideal para um jantar especial ou churrasco. Uma receita suculenta e saborosa que surpreenderá a todos.

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Dicas da CHEF

Ingredientes

Para a picanha:

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1,2kg)
• 200g de queijo muçarela em fatias
• 100g de queijo provolone em fatias
• 100g de queijo gorgonzola esfarelado (opcional)
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Sal grosso a gosto
• Pimenta do reino moída a gosto
• Alecrim fresco a gosto (opcional)

Para o acompanhamento:

• Batatas rústicas assadas
• Legumes grelhados

Modo de Preparo

1. Com uma faca afiada, faça um corte horizontal na picanha, criando uma “bolsa” para o recheio, sem separar as partes completamente.
2. Em uma tigela pequena, misture o alho picado, o azeite, sal, pimenta do reino e alecrim (se usar).
3. Tempere a picanha por dentro e por fora com a mistura de alho e azeite.
4. Recheie a picanha com as fatias de muçarela, provolone e o gorgonzola (se usar), distribuindo os queijos uniformemente.
5. Feche a abertura da picanha recheada com palitos de dente ou barbante culinário.
6. Cubra a picanha com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para marinar.
7. Preaqueça o forno a 200°C.
8. Retire o papel alumínio e coloque a picanha recheada em uma assadeira.
9. Asse por aproximadamente 40-50 minutos, ou até que a picanha esteja no ponto desejado. Para um ponto mais ao sangue, asse por menos tempo. Para um ponto bem passado, asse por mais tempo.
10. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
11. Sirva a picanha recheada com batatas rústicas assadas e legumes grelhados.

Dicas e Variações

• Para um sabor mais intenso, adicione bacon em cubos ao recheio.
• Varie os queijos do recheio, utilizando queijo cheddar, gouda ou emmental.
• Para uma versão mais leve, substitua parte dos queijos por legumes picados, como pimentões, cebola e abobrinha.
• Sirva a picanha recheada com molho chimichurri ou molho de alho.

Dicas da CHEF

A picanha recheada é um prato que combina a suculência da carne com a cremosidade dos queijos, resultando em uma explosão de sabores. Para garantir o sucesso da receita, é fundamental escolher uma picanha de boa qualidade, com uma capa de gordura uniforme, que irá garantir a maciez e o sabor da carne durante o preparo. Além disso, a marinada é um passo importante para realçar os sabores, portanto, não deixe de temperar a picanha com antecedência. No momento de rechear, distribua os queijos de forma homogênea para que cada fatia da picanha recheada tenha a mesma quantidade de recheio. O tempo de forno pode variar de acordo com a potência do seu forno e o ponto de cozimento desejado, então, fique atento e utilize um termômetro de carne para garantir a precisão. Sirva a picanha recheada com acompanhamentos que harmonizem com os sabores da carne e dos queijos, como batatas rústicas, legumes grelhados ou uma salada fresca. E não se esqueça de um bom vinho tinto para acompanhar!